LA ZIZZONA DI BATTIPAGLIA: SAPORI DI CAMPANIA
La Zizzona di Battipaglia è un’ interpretazione davvero particolare della mozzarella fatta con il latte di bufala. La visita ad un caseificio specializzato nella realizzazione di questo piccolo capolavoro italiano è stata la prima tappa del nostro viaggio in Campania. A Battipaglia tutto rimanda all’ antica tradizione casearia di produzione della mozzarella ma non tutti i laboratori sono uguali e noi abbiamo avuto la fortuna di visitarne uno davvero speciale. Il Caseificio “La Fattoria” porta avanti una lunga tradizione familiare …
