Cosa mi porto a casa da ogni viaggio?
Per prima cosa i sorrisi delle persone incontrate e poi i colori, i profumi, ed i sapori dei cibi assaporati. Da Cefalonia sono tornata con la ricetta della migliore salsa tzatziki mai provata prima . Si tratta della versione originale della mia amica Despina che la cucina abitualmente per la sua famiglia e che l’ ha regalata a me e a tutti coloro che leggendola e provandola si sentiranno catapultati nella bellissima isola delle Ionie.
Ecco come procedere.
Occorre procurarsi:
1Kg di yogurt greco
1 cetriolo grande
3/4 spicchi d’aglio
olio di oliva q.b
sale q.b.
Per prima cosa bisogna grattugiare il cetriolo e metterlo in uno scolapasta con il sale per fargli perdere tutta l’acqua. Lasciare riposare il cetriolo per 4/5 ore e poi strizzare bene con le mani per far andare via tutta l’acqua. Questa è la fase più importante perchè se il cetriolo rimane troppo acquoso la ricetta non riesce. Finito questo passaggio si può procedere con l’unire al cetriolo lo yogurt, il sale, l’olio e gli spicchi d’aglio strizzati, mescolando tutto in una ciotola.
Per decorare si possono utilizzare olive o pezzetti di cetriolo.
Buon appetito!
(Testi di Serena Borghesi-riproduzione riservata Viaggi-nel-tempo)
